Chile, de norte a sur.

Gastronomía

La gastronomía del territorio

Curanto, empanadas de pino, pastel de choclo, caldillo de congrio, mote con huesillos, pisco sour, terremoto y la gastronomía de cada territorio. Con partners locales.

Castro

Curanto en hoyo

Ritual chilote: hoyo, piedras calientes, chapaleles y mariscos del canal. Experiencia con familia local.

$28.000 · 3 h

Operado por Fogón-agroturismo La Pincoya

Puerto Natales

Asado patagónico al palo

Cordero de estancia, chimichurri de merken y vino del Maule. Cena a la luz del atardecer austral.

$42.000 · 3 h

Operado por El Asador — The Singular Patagonia

Pucón

Cocina mapuche de fogón

Almuerzo en ruka con productoras locales. Relato de territorio, hierbas del volcán y pan de trigo candeal.

$24.000 · 2 h

Operado por Yafutuwe Ruka

Valparaíso

Mariscal del puerto

Caleta con vista a los cerros. Machas a la parmesana, ceviche de reineta y vino del Casablanca.

$22.000 · 2 h

Operado por El mercado for the Voyager

Pisco Elqui

Ruta del pisco y el vino

Tres paradas: destilería familiar, viña de altura y pisco sour con limón de pica.

$32.000 · 4 h

Operado por Espíritu del Fuego

Santiago

Mercado Central y Lastarria

Recorrido entre pescaderías, pastel de choclo y un cierre en Lastarria con carmenère.

$18.000 · 3 h

Santiago

Mote con huesillos

El vaso del verano santiaguino: huesillos hidratados, mote y un jarabe de chancaca. Se toma en feria, plaza o sombra de tilo.

$3.500 · 1 h

Curacaví

Pastelitos de Curacaví

El clásico de la detención en Curacaví: masa crujiente, relleno de manjar y un polvo de azúcar. Café de olla al lado.

$4.500 · 1 h

Operado por Los Hornitos de Curacaví

Santiago

Sopaipillas

Disco de zapallo en aceite caliente. En invierno van pasadas, en verano con pebre. La calle chilena en un bocado.

$2.500 · 1 h

Santiago

Empanadas de pino

La empanada de fiestas patrias y de domingo. Masa de horno, pino jugoso y el ritual de no morder la aceituna de sorpresa.

$4.000 · 1 h

Santa Cruz

Pastel de choclo

Cazuela de greda, pasta de choclo dulce y pino debajo. El almuerzo de fundo del Valle Central, con ensalada chilena.

$12.000 · 2 h

Operado por Café de la Viña

Santa Cruz

Humitas

Temporada de verano: choclo rallado, albahaca y un amarre de paja. Se comen con ensalada de tomate y ají.

$8.000 · 1 h

Operado por Con pala y Cuchara56

Valparaíso

Caldillo de congrio

Sopa de congrio dorado, papa, tomate y un fondo de mar. Caleta, mantel de hule y un blanco de Casablanca.

$16.000 · 2 h

Operado por Restaurant O'Higgins Valparaíso

Puerto Natales

Pastel de centolla

Carne de centolla, crema y un gratinado. Se come en estancia o caleta, con un blanco extremo y viento en la ventana.

$28.000 · 2 h

Operado por Factoría

Valparaíso

Mariscal

Mejillones, almejas, piure, camarón y un hielo que no perdona. El aperitivo de caleta antes del plato caliente.

$14.000 · 1 h

Operado por El mercado for the Voyager

Santiago

Cazuela de ave

El almuerzo de casa chilena. Cada cucharada trae un trozo distinto. Se sirve humeante, con cilantro y ají de color.

$9.000 · 1 h

Santiago

Charquicán

Guiso espeso de verdura y carne seca. Plato de invierno y de campo, con ají y cilantro.

$8.500 · 1 h

Santa Cruz

Porotos granados

El guiso de febrero. Porotos maduros, mazamorra de choclo y un aceite de color. Se come con ensalada chilena.

$8.000 · 1 h

Operado por Con pala y Cuchara56

Valparaíso

Chorrillana

La fuente de Valparaíso. Se comparte con copa de pipeño o una cerveza, después de subir el Alegre a pie.

$15.000 · 2 h

Operado por Restaurant O'Higgins Valparaíso

Santiago

Completo

El hot dog de Chile. En su versión italiano lleva palta, tomate y mayonesa. Se come de pie, de noche, en el centro.

$4.500 · 1 h

Santiago

Choripán

El asado en un pan. Chorizo marcado, marraqueta tostada y pebre o ají. Aparece en fondas, ferias y domingos.

$4.000 · 1 h

Valparaíso

Pastel de jaiba

Carne de jaiba, pan remojado y queso al horno. El plato de caleta cuando el Pacífico está bravo.

$16.000 · 2 h

Castro

Cancato

El horno chilote: un pescado abierto, longaniza, queso y tomate. Se comparte en la mesa, con pan amasado.

$18.000 · 2 h

Santa Cruz

Pan amasado con pebre

La entrada del fundo. Pan amasado caliente, pebre con cilantro y ají, y un vaso de pipeño si es domingo.

$4.500 · 1 h

Santa Cruz

Porotos con riendas

El guiso de invierno del Valle Central. Las riendas son los fideos. Se sirve con ají y una ensalada chilena.

$8.500 · 1 h

Santa Cruz

Plateada

Horas de horno o de olla. La carne se deshace y el jugo queda para el puré. Almuerzo de domingo en el campo.

$14.000 · 2 h

Puerto Varas

Kuchen de frambuesa

La once de Puerto Varas y Frutillar. Kuchen de frambuesa, murta o manzana, con café de grano.

$5.500 · 1 h

Castro

Milcao

El pan de papa chilote. Crudo y cocido en la misma masa, con chicharrones si la casa los tiene. Sale del curanto o de la sartén.

$4.000 · 1 h

Santiago

Palta reina

Entrada de restaurante chileno desde hace décadas. Media palta, pollo deshilachado y mayonesa.

$9.000 · 1 h

Futaleufú

Trucha a la mantequilla

El almuerzo de los ríos del sur. Trucha recién pescada, mantequilla avellana y papas. Se come mirando el agua.

$15.000 · 2 h

San Pedro de Atacama

Patasca

Sopa andina de maíz pelado y carne, comida de altura y de frío. En el norte se toma humeante, con ají.

$8.000 · 1 h

Puerto Natales

Marraqueta, palta y pebre

Lo que cabe en la mochila y en el refugio. Marraqueta, palta machacada y pebre. La once chilena cuando no hay cocina.

$4.000 · 1 h

Pisco Elqui

Pisco sour

El trago de Chile. En el Elqui se toma con limón de Pica, al atardecer, después de la destilería.

$6.000 · 1 h

Santiago

Terremoto

El vaso de la fonda y del 18. Pipeño, helado de piña y, si sigue la noche, una réplica más chica.

$5.000 · 1 h

Santiago

Borgoña

Se prepara en jarra: tinto, frutillas y hielo. Aparece en el año nuevo, en la playa y en el almuerzo de enero.

$5.500 · 1 h

Puerto Varas

Navegado

El trago del sur cuando llueve o cuando hay nieve. Tinto, cáscara de naranja y una rama de canela.

$4.500 · 1 h

Santiago

Cola de mono

Se prepara en casa para el 24. Leche, café, azúcar, clavo y aguardiente. Se sirve frío, en copa chica.

$4.500 · 1 h

Castro

Chicha de manzana

La sidra del archipiélago. Manzana molida, fermento corto y un vaso en la feria o en la casa de la familia.

$3.500 · 1 h

Santa Cruz

Pipeño

Tinto o blanco, sin crianza, en garrafa o en vaso. Acompaña el asado, la empanada y el domingo en el valle.

$4.000 · 1 h

La Serena

Papaya sour

El sour de la costa de Coquimbo. Papaya en almíbar, pisco y limón. Se pide en la Avenida del Mar.

$5.500 · 1 h

Pucón

Muday

Bebida mapuche de trigo, maíz o piñón. Se ofrece en la ruka, con el relato y la comida de fogón.

$3.500 · 1 h

Santiago

Piscola

El trago más pedido del país. Pisco, hielo y una cola. Se toma en bar, en casa y después del asado.

$5.000 · 1 h

Valparaíso

Vaina

Cóctel de barra antigua. Vino generoso, coñac, yema y una nube. Se pide de tarde en Valparaíso.

$5.000 · 1 h

Castro

Licor de oro

Se hace en la isla: suero, aguardiente y una hebra de azafrán. Dulce, dorado y de copa chica al final de la comida.

$5.000 · 1 h

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